[看廚藝，飲食感官研究]
西班牙大廚 Ferran Adrià 認為精緻美食和藝術相同，因為這兩者都必須能帶來驚奇的感受，且充滿能讓人產生各種感受的元素。
一個基本技巧純熟的專業廚師，常常花費許多時間設計菜餚，不但要使食材烹調精確組合精巧，也為了讓整體盤飾能夠更為賞心悅目，讓人光看就食指大動。有研究人員以份量相同的食材，將一道沙拉以不同複雜至簡單的三種形式擺放，分別為 Wassily Kandinsky 畫作為靈感的抽象風格、ㄧ般堆疊方式及整齊分開排列呈現的三份沙拉給予品嚐，評估受試者品嚐時對抽象藝術菜餚的感受影響。最後研究結果表示，明顯以抽象風格的沙拉喜好程度和價值更高且更具美味，並還發現受試者在沒有限制吃多吃少的情況下，盤中剩餘最多的是整齊分開排列的沙拉，可能是由於分開排列的沙拉所具有的菜餚整體性不同於其它兩盤沙拉，而這樣餐盤上的吃法設計可能影響了食用的多寡。
2014年發表這個研究的主要作者 Charles Michel 是一位受過專業訓練並投身於研究的廚師兼研究員，雖然目前這項實驗的方法與結果還尚需要再進一步的持續探討，但過去已有許多研究證實，食物外觀確實影響我們的飲食過程和體驗，且消費者往往認為新奇特別所需要更多複雜的技巧而價值更高，因此期望廚師們在提升廚藝表現食物的視覺吸引力方面，可以由此獲得一些創意的藝術啟發。
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