關心飲食，想了解更多的 MAD 座談會

[看廚藝，為熱愛飲食交流]

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MAD座談會的講者身分多元，將所有相關於飲食.喜愛飲食.或是影響飲食的人們集結起來，以較輕鬆的方式相互交流。由 2011 起至 2014 年分別曾以 "Vegetation". "Appetite"  ."Guts" 與 "What Is Cooking?" 作為專題方向，進行整體為「食」打轉的各種探討(皆有上傳的影片可觀看)。

技法由知識而來，兩者皆於廚藝創新上相輔相成，真正的烹調不再單純只是一項傳統的詮釋，我很喜歡廚師 Wylie Dufresne 於2012年的演說，內容中講出了廚師們為何想要有更充足的飲食知識，且渴望學習的心意與心聲。他希望能有更充足的飲食領域相關探討，也積極的想要瞭解並掌握廚藝相關各種知識，並提出了分享這些廚藝知識的重要性，更表示他所講的並不僅只是單方面的傳遞，必須教學相長讓更多領域的人相互交流，才能真正有所獲得。

參考資料--- MAD Symposium